Lenderollade met rode wijn-champignonsaus
Ingrediënten
- 100 gram dunne lenderollade
- pancoating
- 62.5 gram champignons in plakjes
- 0.25 sjalotje gesnipperd
- 0.25 teentje(s) knoflook gesnipperd
- 0.125 liter kalfsbouillon
- 0.75 dl rode wijn
- tabasco
- zout, peper naar smaak
- 1 eetlepel peterselie vers, gehakt
Instructies
- Dep het vlees droog en bestrooi het met peper.
- Verhit pancoating in een braadpan en schroei de rollade op redelijk hoog vuur rondom dicht. De tijd is afhankelijk van de dikte van het vlees. Zorg dat het rosé blijft anders wordt het taai. Neem het vlees uit de pan en verpak het in aluminiumfolie. Was de pan niet af en gebruik deze voor de volgende stap.
- Spray wat extra pancoating in de gebruikte braadpan en verwarm de pan. Doe het sjalotje en de knoflook in de pan en bak deze tot glazig.
- Voeg de plakjes champignons toe en bak even mee.
- Schenk de bouillon en de rode wijn in de braadpan erbij. Laat dit op matig vuur inkoken tot de gewenste dikte.
- Breng op smaak met zout, peper en tabasco.
- Indien gewenst, leg je heel kort het vlees even op de saus om nog mee te verwarmen. Niet te lang anders is het vlees niet meer rosé.
- bestrooi het vlees met verse peterselie en serveer
Notities
Lekker met (gebakken) aardappelen, volkoren rijst of pasta en verse spinazie.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Overweeg om je mening te delen!