Voeg peper en zout naar smaak toe. Strooi de gescheurde basilicum blaadjes erover.
Klop de eieren met de melk los in een kom. Schep het eimengsel door de groenten. Laat het ei onder voortdurend roeren een beetje stollen. Maar niet zodat het droog wordt. Het ei hoort nog soepel en zacht te zijn.
Notities
Lekker op volkoren geroosterd brood en een frisse salade erbij.